| Крабовые палочки модифицированные. |
[16 Oct 2011|04:30pm] |
10шт длиных крабовых палочек + 1-2 для украшения.
300г сыра типа " Российский"
200г майонеза
пучок зеленого лука ( только перья)
пучок укропа
3-4 зубчика чеснока ( можно по вкусу)
Крабовые палочки развернуть. Для этого нужно каждую палочку по -очереди окунуть в очень горячую воду на 15-20 секунд,
Сыр натереть на мелкой терке + толченый чеснок + 3 -4 ст.л. майонеза + порубленный укроп = перемешать.
Этим фаршем начинить палочки , в серединку положить перо зеленого лука, свернуть и укладывать их в виде поленницы ( пирамидкой) на блюдо , начиная с 4 шт, промазывая каждый слой небольшим кол-вом майонеза.
Всю эту поленницу смазываем с боков майонезом и трем сверху крабовые палочки.( если хотите только красную часть, тогда пойдут 2 шт., а если нет, то достаточно 1 шт.
Закуску охладить пару часов в холодильнике и тогда она будет хорошо нарезаться ломтями, как торт.
|
|
| Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется! |
[16 Oct 2011|04:27pm] |
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны. Готовим маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком, 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить.
Еще нужно 10 зубчиков чеснока. Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку, переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но можно есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!
|
|
| Рулька всегда вкусно)) |
[16 Oct 2011|04:24pm] |
СОСТАВ:
2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать, а можно порезать зеленые оливки )
Черный молотый перец
Желатин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком). Уложите в кастрюлю.
Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь.
Как закипит - добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, в конце варки положите лавровый лист.
Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого.
На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы Необходимо очень осторожно со шкурой-она понадобится....Разобранное мясо слегка измельчите. Я обычно просто разрываю мышцы руками на более мелкие.Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок, каперсы и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, киндзы.....Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте.
С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу. Для заливки батона вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же, можно желатина немного больше,
прямоугольную форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой.
На пленку разложите свиную кожу так, чтобы края оставались для заворачивания. К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы. Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса. Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона.
Свисающие свободные концы кожи положите сверху на мясо.
Закройте батон свисающими с формы концами пленки и поставьте в холодильник на ночь т.е. примерно на 8 часов.
Застывший батон достаньте из формы, снимите пленку, нарежьте и приятного вам аппетита!
Правда вкусно?
|
|
| Сырные заварные булочки. |
[16 Oct 2011|04:21pm] |
Ингредиенты:
1 стакан молока
4 ст.ложки сливочного масла
1 стакан муки
1 ч.ложки соли
4 яйца
1 стакан твердого тертого сыра
1 ч. ложка горчицы
щепотка черного перца
Приготовление:
В кастрюльке нагреть молоко и сливочное масло, довести до кипения. Всыпать муку, соль и перец, и все тщательно перемешать. Убрать с огня, перемешать хорошенько и поставить на средний огонь, пару минут помешивая поварить.
Немного охладить и вбить яйца по-одному, хорошенько вымешивать. Затем добавить сыр и горчицу.
Противень застелить бумагой для выпечки.
С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто на противень на небольшом расстоянии друг от друга. В разогретую до 220 градусов духовку поставить противень, и когда булочки увеличатся, уменьшить температуру до 190 градусов, и выпекать еще 12 минут до красивого румяного цвета.
Для смазки:
2 ст.ложки сливочного масла
2 дольки чеснока
1 ст.ложка измельченной петрушки
Подогреть масло с чесноком (можно в микроволновке), добавить зелень и смазать бомбочки.
Должно получиться сорок штучек. Приятного аппетита!
|
|
| Рулет |
[16 Oct 2011|04:17pm] |
КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С МЯСОМ Тесто
Кабачок -2 шт (750 г уже натертого)
Яйцо=3 шт
Сыр.твердый-100 гр потереть на терке
Лук зеленый-0.5 пуч
немного укропа
Мука -1 ст(у меня ушло чуть больше)
Соль
Перец
немного чесночной соли
Начинка
Фарш-0.5 кг(можно любой,а я брала постную свинину)
Помидор-150-170 г(без мякоти- кубиками))
Лук - 1 шт (порезать и обжарить на растительном масле)
Яйцо-2 шт
Перец,соль,любимые приправы
Кабачки и сыр натереть на крупной терке(я использовала 3/4 от самого большого кабачка,который на фото),добавить порезанную зелень,соль,перец,яйца и муку,чтобы получилось тесто чуть жиже ,чем на кабачковые оладьи. На лист (лучше в форму прямоугольную) постелить бумагу для выпечки,смазать маслом и выложить тесто. Печь при 175 град. -15 мин,не пересушить.Мне показалось,что корж немного недопекся,но я его вынула из духовки,т.к. боялась пересушить - он все-равно еще будет запекаться,но уже с фаршем....Вынуть форму из духовки,пусть немного остынет, корж остается в форме......
Для начинки я прокрутила постную свинину,добавила в фарш ,жаренный лук,порезанный кубиками помидор,посыпала приправкой для мяса,посолила и поперчила.
На корж (прямо в форме) равномерно нанести начинку, затем свернуть поплотнее рулет с помощью бумаги,на которой пекся корж.Свернуть поплотнее рулет с помощью бумаги,на которой пекся корж. Завернуть в фольгу. Пекла в духовке при 180 градусов около получаса.Дать немного остыть в фольге и можно резать и подавать
|
|
| Тесто для пицц и иже с ними.... |
[04 Oct 2011|05:55pm] |
Скорее всего на просторах инета этот рецепт есть, но я к нему пришла опытным путем быстро и вкусно. Так же подойдет для хачапури лобиани и закрытых пирогов.
1 Стакан молока из холодильника
1 Стакан кипятка
влить в большую кастрюлю всыпать 2 ст. ложки сахара пару щепоток соли, влить 1 стакан растительного масла и вспыпать 1 пакетик сухих дрожжей, затем муку 3 стакана хорошо перемешать и довести тесто до консистенции когда оно не липнет к рукам но не сильно плотным где то еще 1.5 -2 стакана муки слепить колобок и оставить его в кастрюле накрытой полотенцем в теплом месте. Когда тесто поднимется в 2 раза обмять и использовать для выпекания пирогов или пиццы.
Данное количества рассчитано на три больших ( на весь противень) закрытых пирога. То есть для 2-х пицц хватит половины количества ингредиентов.
Я выпекаю на промасленной бумаге которую ни чем не смазываю.
|
|
| Одни из самых любимых кексов |
[04 Oct 2011|05:44pm] |
| Описание: Эти кексы я готовила раньше в виде торта со взбитыми сливками - рецепт допускает подобное. После покупки новой формы - пеку кексы: они, с моей точки зрения, более удобны. Очень шоколадные и ароматные. За долгие годы делаю всe на автомате, а ароматы сохраняются в кухне весь вечер. | | | Последний раз делала с карамелизированными орехами дроблеными получились очень вкусные и очень ароматные. |
| | Ингредиенты для "Кексы "ШокоЛадные"" | | | Рецепт "Кексы "ШокоЛадные"" |  | Растопите шоколад и масло в СВЧ - на 100% минута. |
 | Пока масса тёплая, вилкой или мелким венчиком превратить её в однородный микс. |
 | Взбить желтки с сахаром. |
 | В желточный микс влить шоколадную массу. |
 | Микс из шоколада, масла, желтков и сахара. |
 | Добавить муку. Аккуратно смешать ингредиенты. |
 | Взбить до крепкой пены белки и осторожно вбить в микс. |
 | Так выглядит микс, смешанный на 80%. |
 | Смазываем форму подсолнечным маслом. |
 | Аккуратно заполняем форму шоколадным миксом. |
 | Так выглядит форма после окончания трудов. |
 | Ставим форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 35 мин. |
 | Спокойно занимаемся своими делами. Удивительно, но ровно 35 минут хватает на то, чтобы кексы полностью были готовы. |
 | Вуаля))) |
 | Это - матрица, с которой я начала свой кексо-шоколадный путь 10 лет назад (если плохо виден текст - я его продублирую ниже). Для неё должна быть объёмная форма - торт получается удивительный. Не совсем такой, как сегодняшние кексы у меня. Я заметила, что от количества муки зависит и вкус - если муки больше, то кексы более плотные, менее воздушные, но это их не портит, придаёт невероятную шоколадность. Здесь дело вкуса. Мне нравится исходный вариант. Моей семье - вторичный.
Ингредиенты: 400 гр 70% тёмного шоколада; 400 гр. сахара, 400 гр. сливочного масла, 300 г муки в/с; 8 яиц. |
В свои кексы (перед выкладываем теста в форму)я добавляю кусочки шоколада - режу шоколад на небольшие фрагменты (примерно размер изюма). Вы же можете добавить 50 гр грецких или иных орехов, цукаты (на одном из шагов видны цукаты - это мини-мандарины и мини-лимоны), изюм и пр. Это уже - кому что нравится.
Эти кексы можно заливать шоколадной помадкой. Можно надрезать посередине, закладывая взбитые сливки и чуть придавливая. Очень славный десерт получается. Взбитые сливки, как нельзя кстати, подходят этому рецепту. |
|
|
| Постоянно теряю рецепты... |
[27 Sep 2011|09:49am] |
Вот решила писать их сюда а то стоит припаркованный ЖЖ без дела.
Торт "Нэмесис шоколад" | нгредиенты для "Торт "Нэмесис шоколад"" | | | | Рецепт "Торт "Нэмесис шоколад"" |  | Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. Вот продукты. Шоколад брала различных марок и процентного содержания - от 65% до 99%. |
 | Сливки вскипятить, подсолить и залить размягченный шоколад (положите его предварительно рядом с теплом - батарея, плита). Размешивать до полного растворения. Если не получается, поставьте на водяную баню или в микро на 10 секунд. Не передержите! |
 | Когда масса станет однородной, добавить размягченное сливочное масло и снова вымешивать до однородной консистенции. |
 | Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены. Берите посуду, в которой будете взбивать яйца, большого размера, так как масса увеличится в 3 раза. |
 | Аккуратно соединить обе смеси, причем добавлять надо постепенно яйца к шоколаду, а не наоборот. Иначе шоколад опустится на дно, и будет довольно сложно перемешать всю массу. Форму, в которой будете печь, надо застелить бумагой для выпечки (иначе готовый торт может плохо выходить из формы). Вылить в форму, поставить ее в посуду большего размера и наполнить ее горячей водой. |
 | Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45 минут (не больше!), пока торт не сформируется, затем советую подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа.
Охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник на несколько часов. У меня стоял час. Фото сделано через окошко духовки. Торт немного поднялся, но после остывания поверхность станет ровной, без шапочки. |
 | Готовим глазурь - вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки (125 гр), залить ими шоколад (100 гр) и размешивать до полного растворения шоколада. Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Разровнять слегка остывшую смесь мокрым ножом и снова поставить в холодильник на полчаса-час. |
 | У меня просто не было времени для украшения. В принципе, торт хорош и так. Но можно посыпать сахарной пудрой через ситечко, сделать разводы вилкой или острым предметом, украсить клубникой. |
Торт - просто шоколадная бомба! Необычайно вкусный. Не очень сложный в приготовлении. Справится и начинающий кулинар. Плюсов много. Минус один, но существенный - калорийность. Если вас это не пугает, то советую приготовить.
 |
Шоколад на крутом кипятке
Этот пирог -тортик для любителей шоколада  | а делается очень просто.
нам понадобится
2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять только разрыхлитель,но 2 пакетика  или только соду ( 2-2,5 ч.л)
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока,
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст кипящей воды.
Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь.
взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто
затем наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем ,чтобы получилась равномерная масса. выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.Время хочу уточнить  для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка.Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.
Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром26-28 см
|
|
| Из нового.... |
[10 Apr 2009|04:20pm] |
Детская площадка... Ярик катаеться на качелях....с дерева падает ветка.. не большая, но объемная.
- Вот она что делает сила земного притяжения!
Подслушиваю разговор Ярика с няней...
Ярик дышит на диск, дабы его протереть и в дисковод засунуть...
Яр- Вот он
Н- кто?
Яр- ну вот смотри пятнышко
Н-да, потное пятнышко появилось на диске
Яр- это не пот, это же конденсат, ты что не понимаешь?
На днях с подругой у меня перепили.. ярик с утра барабан нашел и ну его стучать ...
-Ярик не надо, а то я щас умру у меня мозг скукоживается...
вчера вечером..
-Мам а у тебя мозг уже нормальный...
-В смысле Ярик, не поняла...
-Да вот побарабанить хочу!
|
|
| Может нам в школу или все таки рано....))) |
[01 Mar 2009|11:23am] |
Мама если кинуть свечку в снег... Что будет потухнет? ДА, потухнет, а снег вокруг растает. Ярик, а снег из чего? Из снежинок А снежинки? Из воды А вода? Из молекул, маленьких таких шариков А из каких молекул? Водорода и кислорода А формулу знаешь? нет еще Аш 2 О А, ну да две молекулы водорода, и одна кислорода Ну да.....
И еще из вчерашнего.. Мама а знаешь кто такие тритоны? Кто ? Ну ящерки такие.. они плавают и тонут три раза, потому и ТРИтоны 
|
|
| Фраза Ярика с утра... |
[24 Jan 2009|02:18pm] |
|
- Мама, когда ты будешь ходит на футбол, не забудь побриться "жилетом"
|
|
| Эх, обожаю наши поезда, |
[06 Nov 2008|09:30am] |
особенно рестораны в них и главное МЕНЮ....
Порадовалась за Мясную гастрономию и кофе.
|
|
| Всем привет.... |
[06 May 2008|06:01pm] |
Соскучилась по всем, СССИЛЬНО СССИЛЬНО, у меня все прекрасно, вот вам от меня маленький подарочек....
МОЙ ТЕЛЕФОН В РОСТОВЕ 8 909 424 5115
|
|
| navigation |
| [ |
viewing |
| |
most recent entries |
] |
| [ |
go |
| |
earlier |
] |
|
|
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1){kind=small}
ap_sara's journal
